Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para implantar un sistema de trazabilidad y APPCC en la empresa.
APPCC BÁSICO
Seguridad alimentaria, peligros biológicos, químicos y físicos. Qué es el APPCC. Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el sistema APPCC. Verificación de un sistema APPCC. Norma ISO 22000.
TRAZABILIDAD BÁSICO
Trazabilidad. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas, los consumidores y la administración. Situación legislativa, normativa Europea sobre seguridad alimentaria. Responsabilidades y evaluación de riesgos. Fases para la implantación del sistema. Automatización del sistema de trazabilidad.
Profesionales del sector de la industria y alimentación interesados en adquirir conocimientos específicos sobre la seguridad alimentaria y la implantación y seguimiento del APPCC y su relación con el sistema de trazabilidad.
